夏になってそうめんを頻繁に食べているうちに「うどん」「そうめん」「ひやむぎ」の違いはどこにあるのか？と疑問に思ってしまいました。確かに 麺の太さなどに差がありますが、材料などにどんなものが使われているのかも併せて調べてみ…

かぼちゃといえば、秋に旬を迎える代表的な野菜です。夏場は瓜科の食物が旬を迎えますが、南瓜（かぼちゃ）の場合は体を温める食べ物といわれ、昔から冬至などに食べる習慣があります。ただ、料理する際、硬くてなかなか切れな…

秋に食べる 柿は、日本の果物の中で最も歴史が古く、弥生時代以降から存在していたといわれています。今では、様々な種類のものが日本各地で生産され、また、世界でも「kaki」で通用するほどになっています。そのまま食べても甘…

秋の味覚の１つに 銀杏（ぎんなん・ぎんきょう）があります。イチョウの葉が散る頃、プチンと小さな金色の実がなりますが、この果実から独特のにおいのある肉質を取り除き、取り出した種実が銀杏です。 茶碗蒸…

秋の代表的な果物に 柿がありますね。熟すればするほど甘味を増す「富有」「次郎」「太秋」などの品種は、とくに年配の方々に根強い人気を誇ります。また、梨と同じように中国が原産で、両方とも弥生時代から日本に存在していたとさ…

秋の味覚といえば、やはり果物の なしですね。あの瑞々しくてシャキシャキとした食感がたまりませんが、実に、食べられる部分の約88％が水分らしいですよ。一昔前はもっと酸味のあるものを食べていましたが、今では、農園関係者の…

「食欲の秋」で一層美味しくなるのがきのこ類ですね。とくに、 えのきは今では一年中にスーパーなどで売ってあり、ヘルシーな食材として色んな料理に活用できますね。使う頻度もしめじや舞茸、椎茸などより多いかもしれません。…

「香りまつたけ、味しめじ」と言われるほど、味には定評のあるおいしい しめじ。キノコの中ではあまりくせがない方なので、他のキノコ類は好きじゃないけど、食べられるという方も多いのではないでしょうか。旬は9月～10月で…

夏の甘味といえば ところてん。さっぱりしていて、ツルツル入ってしまうので、暑い季節には持って来いですね。天突きとよばれる器具を使って押し出すので、お子様と一緒に作って、楽しめるのも良いです。…