サザエの食べ方！刺身や肝は？つぼ焼きはフライパンやレンジで！

【サザエのお刺身の作り方】

1．まずサザエの蓋を下に向けて10～20分置いておきます。

2．蓋が少し開いてきたら、軍手をはめた左手で殻を持って下さい。

3．そのままナイフを殻のふちに一気に突き刺し、左回りに動かして身をかき出します。
（これで蓋についた身を外せます）

★殻の内側にまだ肝と身が残っているので、今度はそれを指でかき出します。

4．殻の内側の左上辺りに貝柱がくっついているので、指で剥がして下さい。

5．少し奥にも貝柱があるので同様に剥がし、左巻きに回転させると残りの身が取り出せます。

★次に最初に取り出した身の下ごしらえです。

6．身についている蓋を包丁で切って取り除きます。

7．また、身の先にある赤くて硬い部分（サザエの口）を包丁で切り、取り除きます。

★あとから取り出した身の下ごしらえです。

8．身の上の辺りのひらひらした「はかま」を取り除きます。

9．肝だけ取り除き、上の方の身と一番下の部分だけ残します。

★両方の身の下ごしらえです。

10．身を塩でよく揉んで、汚れとぬめりを取ったら流水で洗い流します。

11．冷たい水に少しつけて身を締めてから、まな板の上で薄く切ります。

12．大根のツマや大葉の上にサザエを並べたら出来上がりです。

できれば、ワカメやレモン、ワサビ（またはショウガ）を添えて下さい。

【サザエのつぼ焼きの作り方】

1．サザエをよく洗って2～3分茹でます。

2．一旦ザルに上げてから、フライパンに並べます。

3．お湯を1cmくらいの深さまで入れておきます。

4．お醤油、みりん、お酒を、サザエ1つ付き小さじ1杯ずつ蓋のところに垂らします。

5．蓋をせず、中火で3分程度焼いたら出来上がりです。

【電子レンジでのつぼ焼きの作り方】

1．サザエの殻をよく洗います。

2．サザエの殻の中にお醤油とみりん、お酒を小さじ1杯ずつ垂らして耐熱容器に並べます。

3．ラップをかけてレンジで2～3分加熱したら出来上がりです。

お醤油とみりんを同量にし、お砂糖とショウガを少々加えて肝と一緒に入れて煮込むだけで、あの苦味が消えて食べやすくなりますよ！

【ガーリックバター醤油炒め】

3分程度下茹でしたサザエの身を取り出して、全ての身を一口大にカットします。

フライパンにバターを溶かして、みじん切りのにんにくを炒め　香りが立ってきたらサザエを一緒に炒めます。

最後にお醤油を垂らして出来上がりです。

肝が苦手な方でも、ガーリックの香りにより
美味しくいただけるはずです。

【炊き込みご飯】

熱湯で3～4分茹でたサザエ（5個くらい）の身を取り出し、一口大に切っておきます。

お米3合にお醤油とお酒を大さじ2杯ずつ、塩少々を加え、水を入れてからスライスしたサザエの身を載せて炊くだけで、美味しい炊き込みご飯ができます。