干し椎茸の戻し方！急ぎの場合はぬるま湯や砂糖・レンジで簡単に！

干し椎茸の戻し方！急ぎの場合はぬるま湯や砂糖・レンジで簡単に！料理で 干し椎茸を使うとき、
どのように戻していますか？

お水？　それともお湯？

 

ただ浸けておくだけでも戻りますが、
戻し方によっては 短時間で済み、
しかも美味しさが変わってきます。

 

急ぎの場合も、早く戻す方法を
知っていると便利ですね。

 

そこで今回は、干し椎茸の戻し方に
ついて、急ぎの場合や美味しくする
方法をご紹介しますね！

 

干し椎茸の戻し方・ぬるま湯や砂糖を使って早く！

干し椎茸を使用しようと思っていたのに、
「戻すのを忘れていた！」なんてこと、
主婦の方なら誰でも経験ありますよね。

 

そんな時は、一刻も早い方法を選びたい
ですよね。

 

「短時間で早く」という方には、よく知られ
ている、ぬるま湯に砂糖を入れて戻す方法
があります。

 

水よりもぬるま湯を使用したほうが、椎茸が
早く水分を吸収するので時間短縮になります。

 

ですが、ぬるま湯は水分を吸収しすぎて
しまうこともあり、 ブヨブヨで食感が悪く
なり、旨味も多く溶け出してしまいます。

 

そこで砂糖を使います。

砂糖をぬるま湯に加えると、お湯の浸透圧が
少しだけ高くなるので、ブヨブヨになって
しまうのを防ぐことができます。

 

塩だと、浸透圧が高くなりすぎてしまうので、
上手く戻らなくなってしまうこともあります。

塩ではなく砂糖を使うようにして下さいね。

 

 

干し椎茸の戻し方・レンジで簡単に！

さらに手軽に椎茸を戻したい、今すぐ使いたい
と急ぎの場合は、 電子レンジを使用する方法
があります。

 

これは本当に簡単で、20分もあれば戻せます
ので、急いでいる時には本当に助かります。

 

まず、ハサミなどで 石づきを取り除きます。

その後、軽く洗ってから耐熱容器に入れ、
椎茸と同量くらいの水を入れ、きちんと水に
浸かるように ラップを被せます。

 

そして500wの電子レンジで3分加熱して、
あとはそのまま15分放置して冷まします。

 

これだけで干し椎茸を簡単に戻すことが
できるので、「忘れてた！」という時も
慌てず騒がずに済みますね。

 

ぜひ試してみてくださいね。
 
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干し椎茸の戻し方・時間をかけたほうが美味しくなる？

最後に、干し椎茸をより 美味しく戻すには
どうすればいいかをご紹介しますね。

 

まず、冷たいお水を使用することです。

干し椎茸は加熱すると細胞が破壊され、
旨味成分が逃げてしまいます。

 

ですから、食べる直前、調理する直前まで
火を入れないほうが美味しく食べられるの
です。

 

温めるといっても沸騰したお湯だけでなく、
10～40℃程度でも旨味成分が出てしまい
ます。

 

つまり、ぬるま湯より、電子レンジより、
冷たいお水が最適というわけです。

 

したがって、時間に余裕がある場合は、冷水
を使ったほうが美味しくなります。

 

ミネラルウォーターなど、美味しいお水を
使用するとさらに良いですね。

 

大きさも、元の 約5倍になりますので、
たっぷり水を入れたら蓋かラップをして
冷蔵庫に入れます。

 

そして、冷蔵庫で24時間以上かけて戻します
が、肉厚なものは2～3日浸けておいても良い
くらいです。

 

ゆっくり時間をかけることで、味も香りも
食感も良くなりますよ。

 

ご自分のミスで忘れていた場合は仕方ありま
せんが、明日、明後日に使用したい場合は
時間的余裕を持ってじっくり戻しましょう。