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干し椎茸の戻し方!急ぎの場合はぬるま湯や砂糖・レンジで簡単に!

干し椎茸 戻し方

干し椎茸の戻し方!急ぎの場合はぬるま湯や砂糖・レンジで簡単に!料理で 干し椎茸を使うとき、
どのように戻していますか?

お水? それともお湯?

 

ただ浸けておくだけでも戻りますが、
戻し方によっては 短時間で済み、
しかも美味しさが変わってきます。

 

急ぎの場合も、早く戻す方法を
知っていると便利ですね。

 

そこで今回は、干し椎茸の戻し方に
ついて、急ぎの場合や美味しくする
方法
をご紹介しますね!

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目次

干し椎茸の戻し方・ぬるま湯や砂糖を使って早く!

干し椎茸を使用しようと思っていたのに、
「戻すのを忘れていた!」なんてこと、
主婦の方なら誰でも経験ありますよね。

 

そんな時は、一刻も早い方法を選びたい
ですよね。

 

「短時間で早く」という方には、よく知られ
ている、ぬるま湯に砂糖を入れて戻す方法
があります。

 

水よりもぬるま湯を使用したほうが、椎茸が
早く水分を吸収するので時間短縮になります。

 

ですが、ぬるま湯は水分を吸収しすぎて
しまうこともあり、 ブヨブヨで食感が悪く
なり、旨味も多く溶け出してしまいます。

 

そこで砂糖を使います。

砂糖をぬるま湯に加えると、お湯の浸透圧が
少しだけ高くなるので、ブヨブヨになって
しまうのを防ぐことができます。

 

塩だと、浸透圧が高くなりすぎてしまうので、
上手く戻らなくなってしまうこともあります。

塩ではなく砂糖を使うようにして下さいね。

 

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干し椎茸の戻し方・レンジで簡単に!

さらに手軽に椎茸を戻したい、今すぐ使いたい
と急ぎの場合は、 電子レンジを使用する方法
があります。

 

これは本当に簡単で、20分もあれば戻せます
ので、急いでいる時には本当に助かります。

 

まず、ハサミなどで 石づきを取り除きます。

その後、軽く洗ってから耐熱容器に入れ、
椎茸と同量くらいの水を入れ、きちんと水に
浸かるように ラップを被せます。

 

そして500wの電子レンジで3分加熱して、
あとはそのまま15分放置して冷まします。

 

これだけで干し椎茸を簡単に戻すことが
できるので、「忘れてた!」という時も
慌てず騒がずに済みますね。

 

ぜひ試してみてくださいね。
 
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干し椎茸の戻し方・時間をかけたほうが美味しくなる?

最後に、干し椎茸をより 美味しく戻すには
どうすればいいかをご紹介しますね。

 

まず、冷たいお水を使用することです。

干し椎茸は加熱すると細胞が破壊され、
旨味成分が逃げてしまいます。

 

ですから、食べる直前、調理する直前まで
火を入れないほうが美味しく食べられるの
です。

 

温めるといっても沸騰したお湯だけでなく、
10~40℃程度でも旨味成分が出てしまい
ます。

 

つまり、ぬるま湯より、電子レンジより、
冷たいお水が最適というわけです。

 

したがって、時間に余裕がある場合は、冷水
を使ったほうが美味しくなります。

 

ミネラルウォーターなど、美味しいお水を
使用するとさらに良いですね。

 

大きさも、元の 約5倍になりますので、
たっぷり水を入れたら蓋かラップをして
冷蔵庫に入れます。

 

そして、冷蔵庫で24時間以上かけて戻します
が、肉厚なものは2~3日浸けておいても良い
くらいです。

 

ゆっくり時間をかけることで、味も香りも
食感も良くなりますよ。

 

ご自分のミスで忘れていた場合は仕方ありま
せんが、明日、明後日に使用したい場合は
時間的余裕を持ってじっくり戻しましょう。

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