簡単な栗のむき方・渋皮煮を作る際の鬼皮は？圧力鍋や冷凍でも！

簡単な栗のむき方・渋皮煮を作る際の鬼皮は？圧力鍋や冷凍でも！秋の味覚の代表格といえる 栗。

 
スイーツや栗ごはんなど、様々な食べ方
を楽しむことができる食材です。

 
とても美味しいですが、面倒なのが
皮むきですよね。

 

とくにスーパーに並んでいる栗は、皮が乾燥
して硬くなっているので、皮がむきづらいです。

 

そこで今回は、栗の簡単なむき方に
ついてご紹介します。

 

簡単な栗のむき方・渋皮煮を作る際の鬼皮は？

栗には外側に硬い 「鬼皮」、内側に薄い
「渋皮」があります。

 

鬼皮をむき、渋皮をつけたまま砂糖みつ
で煮詰めたものが渋皮煮です。

 
鬼皮は硬いため、これをむくのが非常に
手間が掛かって面倒ですね。

 
基本的には水や熱湯に浸けておくことで
皮を軟らかくしてむく方法があります。

 

コツとしては、沸騰したお湯で10分ほど
ゆでたら、水で2度ほどさっと洗い流し
ます。

 
これで鬼皮が柔らかくなり、簡単にむける
ようになります。

 

丸みのある底辺の方から包丁ですべて鬼皮
をむいたり、底辺に切り目を入れてその部分
から手でむくのも良いですね。

 

包丁のほうが早くできるので、2～3個試して
みると慣れてくると思います。
 
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簡単な栗のむき方・圧力鍋を使うと綺麗に！

圧力鍋を使った栗のむき方をご紹介します。

 

まず、皮の付いた栗をたっぷりの水に
10分くらい浸けておきます。

 

その後、水を切り、栗のとがっている部分に
横向きで1cmほどの切り込みを入れます。

 
切り込みをつけたら、圧力鍋に栗がすっぽり
浸かるくらいの水を入れて、火を付けます。

 

加圧がかかったら30秒ほどで
火を止めましょう。

 

あとは、そのまま15分くらい放置し、蓋の
開き手に触れられるくらいまで冷えるのを
待ちます。

 
ポイントとしては、栗を冷やすときは
蓋を取ってから冷やすことです。
 
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簡単な栗のむき方・ゆでてから冷凍させると！

栗がむきにくくなっているのは、主に
乾燥しているためです。

 

そのため、水につけて皮をやわらかくする、
というのが一般的な方法なのですが、冷凍
させてツルンとむく方法もあります。

 

まず、鍋に水と栗を入れて1分ほど沸騰させ、
火を止めてからそのまま放置して粗熱を取り
ます。

 

栗が触れるくらいに冷めてから、水を切り、
冷凍庫に入れます。

 

あとは、必要なときに解凍して皮をむけば、
一気にむけちゃいます。

 

この方法は、 冷凍保存もそのままできて
しまうので、便利です。

 

ちなみに、栗をお湯に浸ける場合は、塩を
少し入れた方がむきやすいようです。

 
 

個人的には、圧力鍋をつかう方法が一番簡単
だと思います！

渋皮までツルンとむけちゃいますよ♪