ふきの保存・冷凍でも塩漬けでも！簡単保存レシピもご紹介！

ふきの保存・冷凍でも塩漬けでも！簡単保存レシピもご紹介！春の代表的な山菜の一つである ふき。

あの、独特な香りと苦みが苦手だという方も
いらっしゃるかもしれませんね。

 

でも、春の山菜の香りや苦みには、冬の間に
身体に溜まった老廃物を排出してくれる
デトックス効果があるのです。

 

上手に摂取して元気になりたいところですが
頂いたものが余って保存法に悩む人も
多いかもしれません。

 

そこで今回は、ふきの保存方法や
簡単な保存レシピをご紹介します。

 

ふきの保存・塩漬けにする！

では、塩漬けの保存の方法を順を追ってご紹介します。

まず、大きな鍋にお湯を沸騰させ、 塩を加えてから
3～5分間茹で、茹であがったら冷水に晒します。

 

ふきが冷めたら皮を剥き、綺麗な水に漬けたら、
水を替えながら一晩置きます。

これで、 アク抜きは完了です。

 

次に、水を切ったふきと塩を交互に重ねるように
漬けていきます。

その時、一番上が塩になるようにして下さい。

 

重石をして、冷暗所で保管します。

重石の重さは、漬けるふきの2倍以上にして下さい。

 

1週間後、ふきの上下を入れ替え、
冷暗所でさらに1か月保管します。

 

また、食べる時は 塩抜きをして下さい。

（塩抜き方法）

 

塩漬けしたふきは、 長期保存することができるので、
好きな時に料理することができます。
 
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ふきの保存・冷凍

アク抜きしたふきを数本ずつ ラップに包み、
冷凍保存することもできます。

金属トレイの上に置いて、急速冷凍して下さい。

みじん切りにしてもよいと思います。

 

ただし、冷凍するとふきの シャキシャキ感は
なくなってしまうので、あまりおすすめは
できません。

 

冷凍する場合は、ふきをみじん切りにして醤油で
煮たり、佃煮にしたりして味をつけてから冷凍
した方が良いでしょう。
 
ふきの食べ方・アク抜きなどの下ごしらえと炒め物や煮物！
 

 

ふきの保存レシピ

塩漬け保存したふきは、塩抜きしてから 煮物や
きんぴら、油炒めなどに使えます。

下処理がいらないので便利です。

 

冷凍保存したふきは、そのままお味噌汁の
具として使えます。

 

また、先ほども申し上げましたが、アク抜きをした後に
調理してから冷凍保存するという方法もあります。

 

きゃらぶきにすると長期保存が可能で、
夕食の一品が足りない時に出したり、
お弁当に入れたりと、とても重宝します。

 

 

いかがでしたか？

用途に合わせた保存法を選んで試してみて下さいね。