夏野菜の中でも栄養価が高いトマト。ただ、ドライトマトにすると水分が抜け、さらに栄養が凝縮されますよね。また、旨味も同時に凝縮されるため、美味しくなります。…

スープや姿煮などに使用される中華料理の高級食材・フカヒレ。サメのヒレから骨、皮、肉を取り除いた後、繊維の部分だけを乾燥させたものです。コラーゲンの塊という見方もできますね。…

海の高級食材として有名な 「あわび」。貝類なのでミネラルも豊富で、栄養満点の食材としても知られています。中部地方を中心とした一部の地域では…「女性があわびを食べると、目の綺…

最近、 「もち麦」が健康やダイエットによいとブームになっていますよね。麦といえば「押し麦」の方が身近ですが、どういった違いがあるのでしょうか？ また、どんな栄養成分が含まれ、ど…

洋食でよく使用されている白いきのこ、 マッシュルーム。香り高く、食感もよいので煮込み料理やパスタなどに入っていますね。日本ではきのこ類というと、しめじや椎茸などがメジャーで…

美容や健康の面ですぐれた効果があり、NASAも注目しているという キヌア。今流行のスーパーフードの1つです。注目度が高く、スーパーや輸入食品店で見かけることも多くなってきました…

昨今のスーパーフードブームの火付け役ともいえる果物、 アサイー。人気モデルがよく食べているという話を耳にすることも多くなりました。美容や健康維持に優れた効果を発揮する栄養素…

梅干しを作る際などに一緒に漬け込むことが多い 赤紫蘇。彩りも鮮やかになりますが、実は栄養価も高く、健康維持効果にも優れています。普段は大量に食べることは少ないですが、紫蘇ジ…

お刺身などの付け合せによく出てくる 大葉ですが、青紫蘇と呼ばれることもあります。香りが良く、薬味として料理を引き立ててくれる存在です。 脇役的な存在であることが多いですが、実は…

一番好きな果物に挙げる人も多い 「梨」。瑞々しく、程良い甘さと酸味があり、人気があるのも納得です。ところで、梨にはどんな栄養成分が含まれているのかご存知ですか。&nbs…