甘酒の保存・冷蔵や冷凍の方法と期間！温め方はレンジで？

甘酒の保存・冷蔵や冷凍の方法と期間！温め方はレンジで？最近、健康への高い効果が話題になり、
甘酒がブームになりつつあります。

 

フリーズドライやペットボトルタイプの
飲料としてたくさん販売されていますね。

 

炊飯器や保温ポットを使って手作りする
人も多いですが、余ってしまうことも…。

 

そんな時は、いつでも簡単に飲めるよう
上手に保存しておきましょう。

 

そこで今回は、甘酒の保存に関する冷蔵
や冷凍の方法と期間などをご紹介します。

 

甘酒の保存・冷蔵の方法と期間

甘酒には製法の違いにより2種類あります。

 

1つは、 米麹を発酵させて作るもの。

もう1つは、 酒粕を伸ばして作るものです。

 

米麹から作るタイプは、お粥と麹を発酵
させて作りますが、ノンアルコール飲料
になります。

 

市販されているものの多くは、こちらの
タイプの甘酒ですね。

 

こちらは、冷蔵保存であれば2週間程度、
持たせることが可能です。

 

ただし、自宅で作るものには条件があり、
甘酒を一度鍋に入れ、 火にかけるという
作業をして下さい。

 

加熱しておかないとどんどん発酵が進み、
細菌がすぐに繁殖してしまうので、酸味
強く出てしまいます。

 

火を入れないと1週間も持たない可能性が
高いです。

 

加熱しておくだけで旨味もさらに増すため、
手間にはなりますが、必ず行って下さい。

 

酒粕を伸ばして作る甘酒は、酒粕と砂糖を
合わせて、水で伸ばしながら鍋で作ります。

 

火にかけながら作りますが、こちらは1週間
程度が賞味期限になります。

 

酒粕のままの状態であれば3～6ヶ月くらいは
保存できるので、こちらは 飲む分だけを作る
ようにするのが理想です。
 
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甘酒の保存・冷凍の方法と期間

甘酒は 冷凍保存することで、より長持ち
させることができます。

 

米麹を発酵させて作ったものは、3ヶ月位は
十分持たせることが可能です。

 

ただし、解凍したらすぐに飲むほうが良い
ので、冷凍する際は 1杯分ずつ小分けにする
ことをおすすめします。

 

 
酒粕で作ったものも冷凍保存ができますが、
こちらも期間は3ヶ月程度が目安です。

 

ジップロックなどに入れて、冷凍庫の奥に
入れておくと良いですね。

 

ただし、風味はかなり落ちてしまうため、
酒粕の状態で保存しておくほうが、より
美味しく飲めますね。
 
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甘酒の温め方は？

冷凍や冷蔵で保存した甘酒の温め方には、
鍋に入れて 加熱する方法もあります。

 

ただし、一番手軽なのは電子レンジを使う
方法です。

 

適温は60℃となっており、温め過ぎると、
栄養素が失われるので気を付けましょう。

 

鍋で温める時も、ゆっくり混ぜながら加熱
し過ぎないように注意して下さい。

 

沸騰させてしまうと、甘酒に含まれる体に
良い菌が 死滅してしまいます。

 

冷凍している場合は、飲む前日には冷蔵庫
に移しておき、自然解凍してから温め直し
ましょう。

 

冷凍しておくと便利ではありますが、風味
や栄養価の劣化は否めませんので、この点
は承知しておいて下さいね。

 

 

冬の飲み物のイメージが強い甘酒ですが、
実は、夏バテ予防にも効果的です。

 

夏でも冷凍庫に保存しておけば、美味しく
飲めますし、手軽に健康維持効果も得られ
ますね。