サラダ玉ねぎと新玉ねぎの違い！食べ方は水にさらす？保存法も！

サラダ玉ねぎと新玉ねぎの違い！食べ方は水にさらす？保存法も！炒めものにも、煮物にも、生でもと、
万能野菜の1つとされる 玉ねぎ。

 

生で食べればピリッと辛く、加熱すると
甘みが増すため、子どもにも大人にも
好かれる野菜です。

 

しかし、最近では 「サラダ玉ねぎ」や
「新玉ねぎ」と呼ばれるものも登場し、
一層甘味の強いものとなっています。

 

また、農家によっては完熟させたものも
作られており、糖度がはるかに上回る
ものも登場しています。

 

そこで今回は、サラダ玉ねぎを中心に
他のものとの違いや食べ方などについて
ご紹介します。

 

サラダ玉ねぎとは？新玉ねぎとの違いは？

サラダ玉ねぎは、 「ホワイトオニオン」や
「白玉ねぎ」といった品種名で呼ばれること
もあります。

 

主に生食用として人気が高く、水にさらす
必要もないくらい、辛味が少ないのも特徴
です。

 

水分量も多いため実が軟らかく、糖度も
13～14度くらいのものも登場しています。

 

また、新玉ねぎの場合は、収穫してから
1週間程度で出荷される「早生」「極早生」
に向いた品種が使われています。

 

その1つとして「サラダ玉ねぎ」も入って
おり、そこに大きな違いはないといっても
良いかもしれません。

 

あえて違いを挙げるとすると、新玉ねぎの
ほうは品種名ではなく、それに向いた品種
が使われているということです。

 

通常、私たちがよく食べる 「黄たまねぎ」
は、収穫してから皮を乾燥させて、日持ち
するようにしてから出荷します。

 

それに比べ、新玉ねぎはすぐに出荷するため、
より水分量が多く、甘味が強く感じられます。

 
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主に春に流通しますが、 春蒔きと 秋蒔きが
あるので、半年に1回は収穫ができ、地域
によっては年に2回流通します。

 

サラダ玉ねぎも、種蒔きから収穫までが短い
「早生」「極早生」の品種で、主に2～4月
くらいが収穫期になっています。

 

スーパーなどで見かけるのは春が多いですが、
品種改良が進んでいるせいか、他の季節にも
食べられることも多いです。

 

一般的な新玉ねぎよりも、さらに軟らかく、
水分が多いため、最も甘味が感じられる品種
として人気が高まっています。

 

その他、最近では「完熟」させるまで収穫
しないものも販売されており、多くの手間
を必要とするため、希少価値も出ています。

 

糖度は最高で 20度弱まで高まるということ
もあり、メロンよりも甘味が強いという
驚異の玉ねぎです。
 

 

サラダ玉ねぎの食べ方は？水にさらす必要があるの？

一般的にサラダなどで玉ねぎを生食する場合、
水にさらして辛みを抜きますよね。

 

サラダ玉ねぎの場合には水にさらさなくても
十分美味しく食べられます。

 

ただし、たまに辛味がきついものに遭遇して
口の中がヒリヒリすることも…。

 

実は、玉ねぎは水にさらすと栄養素が水に
流れてしまうので、スライスしたままを
食べるほうが良いとされています。

 

その点を考慮すると、サラダ玉ねぎは手間も
省けて、主婦の強い味方となりそうです。

 

食べ方については、スライスしたものに
直接ドレッシングをかけていただくのが
一番のおすすめです。

 

また、ポテトサラダに加えても辛味が少ない
分、お子様でも安心して食べられますね。

 

もちろん、生食用がメインとはいえ、 加熱
調理しても美味しくいただけますので、
その点は問題ありません。

 

カルボナーラに加えてみたり、グラタンなど
の具材として使用することもできます。
 
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サラダ玉ねぎの保存方法は？

普段、見かけることの多い黄玉ねぎの場合、
保存を利かせるために皮が 茶色になるまで
乾燥させます。

 

しかし、サラダ玉ねぎを含む新玉ねぎは
水分が多いため、保存が利かないかない
のが唯一の難点かもしれませんね。

 

なるべく早く使う方が良いですが、保存
する場合は冷蔵庫に保管します。

 

ビニール袋に入れておけば、急激に劣化する
こともありませんが、丸ごとの場合、１つ
ずつ新聞紙にくるんで、野菜室に入れるのが
ベストです。

 

切り分けてしまったときには、ラップをして
切り口に空気が触れないようにします。

 

それでも手元に大量にあるときには、毎食
ごとに1個スライスしたものサラダとして
食べるのもおすすめです。

 

とくにダイエット中の方や、糖尿病患者の方、
タバコを吸われる方にも是非おすすめしたい
です。

 

実践者の私個人の意見ですが、まるごと1個
食べてから、ご飯を食べると量が少なくて
済みますし、玉ねぎの 血液サラサラ成分を
最大限に活かせます。

 

動脈硬化の予防にも繋がりますので、保存に
困るほどであれば、実践してみても良いかも
しれませんね。

 

サラダ玉ねぎは甘味が強いため、ドレッシング
も何もかけずに食べても、意外と飽きが来ない
というのが嬉しいです。

 

個人差はあるかと思いますが、 キャベツでも
挑戦してみて断念した本人が言ってますので、
少しは信憑性もあるかと思います。

 

メタボだった体や、抵抗があった血液検査の
結果を見るのが、今は楽しみになっています。