「目には青葉山ほととぎす初鰹（はつがつを）」。江戸時代の俳人・山口素堂は、初夏の楽しみをこのように表現しています。初物好きでせっかちな江戸っ子にとって、 鰹は初夏の魚として親しまれていました。…
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たたきや刺身、竜田揚げなどでよく食べられる 鰹ですが、時期によって初鰹や戻り鰹などと分けられています。鰹自体は、家ではあまり食べなくてもお寿司屋さんや居酒屋などで食べることも多いかと思います。どうせ食べるなら旬の時期…
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