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サザエの食べ方!刺身や肝は?つぼ焼きはフライパンやレンジで!

サザエ 食べ方

サザエの食べ方!刺身や肝は?つぼ焼きはフライパンやレンジで!春から夏が旬で、最も美味しくなる サザエ

 

今では、養殖物もたくさん出回っていて、
一年を通じて手に入るようになりました。

 

ビタミンB1、B2に、アミノ酸やタウリン、
鉄分、コラーゲンなども豊富に含まれていて
栄養たっぷりです!

 

食べ方も様々ありますが、まずは定番の
料理の仕方を覚えてみませんか。

 

そこで今回は、サザエの食べ方について、
お刺身やつぼ焼き、肝などの調理法
など
をご紹介します。

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サザエの食べ方・お刺身で!

まず定番の食べ方、サザエのお刺身を
作るには、 下ごしらえが肝心です!

 

ポイントはためらわず一気にさばくこと…。

 

用意するものは、軍手ステーキナイフ
だけです。

 

もし 貝剥きを持っている方は、ナイフでは
なく、貝剥きを使って下さいね。

 

【サザエのお刺身の作り方】

1.まずサザエの蓋を下に向けて10~20分置いておきます。

2.蓋が少し開いてきたら、軍手をはめた左手で殻を持って下さい。

3.そのままナイフを殻のふちに一気に突き刺し、左回りに動かして身をかき出します。
(これで蓋についた身を外せます)

 

★殻の内側にまだ肝と身が残っているので、今度はそれを指でかき出します。

4.殻の内側の左上辺りに貝柱がくっついているので、指で剥がして下さい。

5.少し奥にも貝柱があるので同様に剥がし、左巻きに回転させると残りの身が取り出せます。

 

★次に最初に取り出した身の下ごしらえです。

6.身についている蓋を包丁で切って取り除きます。

7.また、身の先にある赤くて硬い部分(サザエの口)を包丁で切り、取り除きます。

 

★あとから取り出した身の下ごしらえです。

8.身の上の辺りのひらひらした「はかま」を取り除きます。

9.肝だけ取り除き、上の方の身と一番下の部分だけ残します。

 

★両方の身の下ごしらえです。

10.身を塩でよく揉んで、汚れとぬめりを取ったら流水で洗い流します。

11.冷たい水に少しつけて身を締めてから、まな板の上で薄く切ります。

12.大根のツマや大葉の上にサザエを並べたら出来上がりです。

できれば、ワカメやレモン、ワサビ(またはショウガ)を添えて下さい。

 

お醤油を付けても、そのまま食べても、
磯の香りたっぷりのサザエのお刺身が
楽しめますよ!

 

 

サザエの食べ方・フライパンでつぼ焼き!

お刺身とはまた違った味わいを楽しめるのが
サザエの つぼ焼きですね。

 

でも、つぼ焼きはグリルや焼き網が無いと
作れないのでは?と思っている方もいます。

 

実は、フライパンでも簡単に作れますよ。

 

しかも、お刺身と違ってさばく必要も無い
ので、本当に簡単です。

 

用意するのは、サザエとお醤油、みりん、
お酒
のみです。

 

【サザエのつぼ焼きの作り方】

1.サザエをよく洗って2~3分茹でます。

2.一旦ザルに上げてから、フライパンに並べます。

3.お湯を1cmくらいの深さまで入れておきます。

4.お醤油、みりん、お酒を、サザエ1つ付き小さじ1杯ずつ蓋のところに垂らします。

5.蓋をせず、中火で3分程度焼いたら出来上がりです。

 

定番の食べ方であるつぼ焼きも、簡単に
作ることができますね。
 
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サザエの食べ方・電子レンジでもできる?

更に手軽につぼ焼きを作るなら、 電子レンジ
がピッタリです!

 

【電子レンジでのつぼ焼きの作り方】

1.サザエの殻をよく洗います。

2.サザエの殻の中にお醤油とみりん、お酒を小さじ1杯ずつ垂らして耐熱容器に並べます。

3.ラップをかけてレンジで2~3分加熱したら出来上がりです。

 

ただし、電子レンジのワット数によっては
もう少し加熱が必要になるかもしれません。
 
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サザエの肝の食べ方は?

サザエのつぼ焼きは普通 まで食べるものです。

 

ただ、イマイチ苦手…という方も多いのでは
ないでしょうか。

 

そんな方でも美味しく肝をいただける方法を
いくつかご紹介しましょう。

 

【サザエの佃煮】

お醤油とみりんを同量にし、お砂糖とショウガを少々加えて肝と一緒に入れて煮込むだけで、あの苦味が消えて食べやすくなりますよ!

 

【ガーリックバター醤油炒め】

3分程度下茹でしたサザエの身を取り出して、全ての身を一口大にカットします。

フライパンにバターを溶かして、みじん切りのにんにくを炒め 香りが立ってきたらサザエを一緒に炒めます。

最後にお醤油を垂らして出来上がりです。

 

肝が苦手な方でも、ガーリックの香りにより
美味しくいただけるはずです。

 

【炊き込みご飯】

熱湯で3~4分茹でたサザエ(5個くらい)の身を取り出し、一口大に切っておきます。

お米3合にお醤油とお酒を大さじ2杯ずつ、塩少々を加え、水を入れてからスライスしたサザエの身を載せて炊くだけで、美味しい炊き込みご飯ができます。

 

肝の味が何ともいえない コクを出してくれる
ため、おすすめの食べ方です。

ぜひ挑戦してみて下さいね。

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