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酢飯の作り方・手巻き寿司やちらし寿司に!黒酢、ミツカン酢で!

酢飯 作り方

酢飯の作り方・手巻き寿司やちらし寿司に!黒酢、ミツカン酢で!家庭で手巻き寿司や海鮮丼、
ちらし寿司など、 酢飯を使った料理を作りますよね。

毎度作っても酢飯の味が安定しない・・・
そんな事はありませんか?

 

基本を覚えて安定した
美味しい酢飯を作りましょう!

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酢飯の作り方、美味しい作り方は?

美味しい!と思える酢飯って
人それぞれ違いがあるかと思います。

若干甘めが好きだったり、
そうでなかったり・・・。

 

ここではお寿司屋さんが作るような
安定した美味しい酢飯の作り方を
レクチャーします。

後はご家庭に合わせて多少アレンジしてみてください。

 

◎美味しい酢飯の作り方・材料
合わせ酢:4合分
※酢飯20g=約32kcal

米・・・4合
酢・・・70ml★
砂糖・・・40g★
塩・・・20g★
昆布・・・10センチ片

 

お米をいつも通りに洗い、
通常の水量の5~10%ほど水を減らして炊きます。

炊きあがった後に酢を混ぜることを考え
固めに炊いた方が美味しさのコツです!

 

★印の材料を小鍋に入れ火にかけます。
この時は煮立たせたらいけません!

とろ火にかけて砂糖や塩が溶けたら
火を止め、こんぶを入れ30分ほど置きます。

 

ご飯は炊きたてを使います!

炊きあがりから10分以内に
ボウル、もしくは寿司桶にご飯をうつし、
合わせ酢を回しかけます。

 

そしてしゃもじで切るように
手早く混ぜましょう。

目標は45秒以内、ここではうちわは使いません。

 

冷ますときは大皿などに移してから
時期で出ていれば扇風機で、
しまっている場合はうちわで冷まします。

 

使用するまでは湿らせた ペーパータオルをかけて
乾燥から防いでおけば、美味しくいただけます。

 

基本の酢飯なので、
ちらし寿司や手巻き寿司にも使えます。

 

 

酢飯の作り方、黒酢や簡単に作れるものは?

玄米を原料に作った 黒酢でも酢飯は作れます。

穀物酢よりも味がまろやかです。

健康のために黒酢を飲まれてる方もいるほど、
料理に使いやすいのが黒酢の魅力です。

 

酢といえばミツカンがありますが、
まぜるだけで出来る 「すし酢」があります。

すっきりとした酸味とほどよい旨味が特徴。

 

酢飯以外の使い方として、
酢の物や和え物、サラダのドレッシングとして
使う事も出来るので、お料理初心者さんには
おすすめといえます。

 

お茶碗で作る酢飯の作り方は?

お茶碗分で酢飯を作りたい時ってありますよね。

お弁当を作るときなどもお茶碗で作りますね。

 

お茶碗1杯分の場合は、
酢小さじ1・塩軽くひとつまみ・砂糖小さじ1

 

ご飯に直接ではなく酢に調味料を混ぜてから
温かいご飯に回しかけて切るように混ぜましょう!

 

食欲が無いときや、
夏場など酢飯にするとなんとなく
食べられたりするものですよね。

 

ぜひ、美味しい酢飯を作って
レパートリーを広げてください。

 

ここではあくまでも基本なので、
お砂糖の量を減らしたり、
甘いのが苦手な方は砂糖を減らしてもいいですよ!

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